Schede botaniche

ERBA CIPOLLINA

Nome scientifico

Allium schoenoprasum L.

Famiglia

Liliacee
Nome comune Erba cipollina, porro sottile, aglio cipollino.

Luogo di origine e diffusione – E’ una pianta perenne originaria dell’Europa, Asia e America del Nord (regioni fredde e temperato-fredde). Cresce nei prati umidi fino a 2.500 m. Molto diffusa negli orti domestici.

 Descrizione – Presenta un bulbo ovale rivestito da tuniche grigio-brune. Le foglie sono cilindriche, cave e lunghe fino a 40 cm; gli steli sono cavi e cilindrici e  una sola pianta ne può raggruppare fino a duecento;  in cima porta delle infiorescenze di colore marrone – porpora.

Coltivazione – Le piantine si possono ottenere mediante semina su substrato leggero e ben drenato. I ciuffetti di piantine devono essere poi trapiantati in vasetti con terriccio più ricco. Quando sono ben sviluppate si collocano in terra piena in zone soleggiate. E’ possibile anche moltiplicare le piante adulte mediante la divisione dei cespi. 

Tempo di fioritura – Fine primavera ed estate.

 Parti usate – Le foglie devono essere recise alla base e danno il meglio se consumate fresche. Per conservarle, si consiglia di congelarle in piccoli sacchetti chiusi, dopo averle tagliate ad anelli.

 Uso terapeutico - La pianta contiene molte vitamine e viene  usata per abbassare la pressione,  come cardiotonico, digestivo, stimolante,  depurativo, e  antisettico.

Ricetta

PATATE GRATINATE

Ingredienti

8 patate lesse, sbucciate e tagliate a fette, 200 g di pane grattugiato, 250 g di formaggio fresco o gorgonzola, sale e pepe, 2 cucchiai da minestra di erba cipollina.

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente da forno e riporre in frigo per una notte. Il giorno seguente cuocere in forno per 30-40 minuti e,  una volta tolto il recipiente dal forno,  cospargere con l’erba cipollina  e  servire.